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Tequila

Tequila

A tequila é uma bebida alcoólica forte feita no México a partir de suco de agave azul fermentado. A principal matéria-prima para a produção de tequila é o agave azul, Agave (azul) tequilana Weber, da família de agave (Agavaceae).

É uma planta grande, com um caule curto e grosso e uma roseta de folhas carnudas grossas. Antes da floração, quando a planta acumula a maior quantidade de açúcar e amido (morre aos 8 a 12 anos de vida após a floração), as folhas são cortadas da agave e o núcleo do caule é removido - pinot (pino espanhol), pesando 30-90 kg e Mais. É tratado termicamente, triturado e prensado.

Alguns fabricantes adicionam cerca de 12% de açúcar ao suco resultante (outras proporções são possíveis), e o suco é fermentado dentro de 2 a 12, mais frequentemente em 4 dias. Após dupla destilação, álcool com um teor de 50-55% vol. A fração média do destilado é usada para a produção de tequila. É diluído com água de fonte ou destilada a 38-40% vol e enviado para engarrafamento ou envelhecimento. Normalmente, a força da exportação de tequila é de 38 a 40% vol., Para consumo doméstico - até 46% vol.

Os fabricantes geralmente diluem o destilado com álcoois de origem diferente; no entanto, de acordo com a lei, a tequila pode ser chamada de bebida para a fabricação da qual pelo menos 51% do destilado de agave foi usado e, melhor ainda - todos os 100%. Neste último caso, o rótulo exibe as palavras "100%" ou "100% de agave azul".

Período de envelhecimento da tequila:

Prata (prata) - prata ou tequila branca. Engarrafado imediatamente após a destilação; incolor.
Joven (Hoven) - tequila jovem, sem idade, geralmente com sabor ou tonalidade de cor.
Ouro (ouro) - tequila dourada. Uma variedade de tequila jovem, pintada com cor ou infusão de aparas de carvalho.
Reposado (Reposado) - tequila descansada. Estagiou durante 3-12 meses em barricas de carvalho e adquire uma tonalidade dourada.
Anejo (Anejo) - tequila velha ou envelhecida. O período de envelhecimento é de 3 a 10 anos, geralmente não mais que 7.
A tequila não dura mais em barris, porque a bebida adquire uma amargura estável.

Tequila é feita de cactos. Equívoco. A tequila é feita a partir de uma planta perene da família dos lírios - agave. Note-se que das 300 espécies desta planta, apenas a agave azul (Agave Azul Tequilana Weber) é adequada para a produção de tequila.

Tequila pode ser feita por você mesmo. Isso só é possível se você mora no México (de preferência no estado de Jalisco), é o feliz proprietário de uma grande plantação de agave, que passou pelo menos oito anos crescendo e, além disso, possui conhecimento, tempo e energia para uma tarefa tão trabalhosa e processo sério. Caso contrário, você terminará com uma bebida completamente diferente (se houver alguma).

Existe apenas tequila prata e ouro. Deve-se lembrar que esses são apenas os tipos mais simples. Além disso, a tequila também difere na proporção de conteúdo de agave, em termos de envelhecimento, em sabor. Afinal, a receita para cada tipo de bebida é única.

Se é tequila real, definitivamente haverá uma lagarta na garrafa. Os mexicanos não colocam lagartas em garrafas de tequila. Em algumas variedades engarrafadas nos Estados Unidos, as lagartas são realmente adicionadas para fins publicitários, mas isso não corresponde às tradições mexicanas.

Você não terá ressaca de tequila. Tudo depende da quantidade que você bebe e da capacidade do seu corpo para suportar os efeitos do álcool. Deve-se lembrar que o conteúdo de óleos fusel na tequila não é regulado, o sabor leve das ervas os mascara com sucesso, portanto, esta bebida se intoxica muito rapidamente. Mas se você conseguir beber uma grande quantidade de tequila, na manhã seguinte, sofrerá com a ressaca habitual.

Toda tequila - "na mesma face", apenas as garrafas são diferentes. Não, esta bebida tem muitos sabores, difere tanto em termos de envelhecimento quanto em muitos outros parâmetros, bem conhecidos dos apreciadores dessa bebida. Por exemplo, a Tequila Blanco Silver - tequila jovem, que não amadurece - é engarrafada imediatamente após a preparação. Tequila Joven Gold difere da tequila Blanco apenas por conter um aditivo - caramelo. A bebida tem um sabor suave e é mais fácil de beber. As meninas estão encantadas com ele! Tequila Reposado, Anejo tem um sabor mais brilhante e envelhece por um certo tempo (Reposado tem 2 a 11 meses e Anejo de 12 meses a 10 anos). No total, cerca de 500 tipos de tequila são conhecidos no mundo. A propósito, esta bebida tem um sabor completamente diferente de diferentes fabricantes, e a Tequila Sauza é considerada uma das mais populares e mais antigas produções de tequila do México.

Tequila e mezcal são sinônimos. Isso não é inteiramente verdade. Afinal, a tequila é feita apenas de agave azul, cinco variedades desta planta (cultivadas e silvestres) são adequadas para a produção de mezcal. A tequila é submetida a destilação dupla (ou até tripla!), Enquanto o mezcal geralmente passa por uma (com exceção da classe premium, que é submetida a dupla destilação). Tanto o método quanto o local de produção dessas bebidas são diferentes (por exemplo, o núcleo da agave para o mescal é cozido em fornos de poço, para tequila - em fornos terrestres ou autoclaves). E, finalmente, é na garrafa de mezcal que o "sal de minhoca" é aplicado, enquanto a tequila não é fornecida com esse aditivo.

Quanto mais cara a tequila, melhor. Esta não é uma opinião totalmente correta. O preço da tequila pode variar de acordo com a atratividade da embalagem, o tipo de garrafa (geralmente artesanal), a "promoção" da marca. E diferentes tipos de tequila têm preços diferentes. Por exemplo, no México, há uma grande variedade de excelentes tequilas por US $ 30 a US $ 60, e uma boa seleção na faixa de preço de US $ 60 a US $ 100, dependendo do tipo de bebida.

A melhor tequila está no mercado doméstico no México. Essa opinião só é verdadeira se, além da força da bebida, você não estiver interessado em nada. De fato, é exportada tequila menos forte, mas, primeiro, a diferença não é muito significativa e, segundo, esse fato não é de todo uma indicação de que um produto de melhor qualidade seja apresentado no mercado local. Além disso, deve-se notar que a tequila barata (menos de US $ 30) é misturada (ou seja, não consiste em 100% de agave). E os produtos premium nem são vendidos no México, pois são fabricados exclusivamente para exportação.

Tequila pode causar alucinações. Aparentemente, essa opinião se espalhou graças a pessoas que confundiram mezcal com mescalina (uma droga alucinógena). Mas essa opinião está completamente errada - a tequila não contém substâncias narcóticas. De fato, na agave, da qual é feita a tequila, não existem componentes psicotrópicos.


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