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Cogumelos

Cogumelos

Os fungos (fungos ou micetos) são um grupo de organismos especiais que diferem da flora e fauna em suas espécies e origens específicas. Existem milhares de espécies de cogumelos que são encontradas em todos os cantos do globo, inclusive na terra, na água e também em alguns animais e plantas. Os cogumelos se reproduzem apenas por esporos, porque não possuem folhas e caules próprios.

Distinguir:
- fungos saprofíticos - alimentam-se dos restos de outros animais e plantas. Além disso, eles geralmente tornam os alimentos não comestíveis. Por exemplo, uma maçã podre ou uma geléia mofada é todo o resultado da atividade de fungos saprófitos;
- fungos parasitas - alimentam-se de organismos vivos, causando-lhes danos significativos. Eles podem ser encontrados em árvores vivas (cogumelos de outono) e até em outros cogumelos.
- simbiontes de fungos (micorriza, líquenes) - não podem existir sem outras plantas. Eles são formados devido à trança das raízes com seus fios, bem como à penetração na raiz de outras plantas, alimentando-se assim das substâncias necessárias para elas a partir daí.

Além disso, os cogumelos são classificados como comestíveis e não comestíveis. Os cogumelos comestíveis podem ser consumidos, pois não contêm substâncias tóxicas e não têm cheiro desagradável. Os cogumelos não comestíveis, portanto, não podem ser usados ​​como alimento, pois contêm substâncias venenosas que podem ser envenenadas.

Cogumelos venenosos cheiram mal. Não é um fato. Sabe-se que o cogumelo venenoso, por exemplo, tem um cheiro adocicado e muito agradável.

Cogumelos vermes podem ser usados ​​para cozinhar, pouco antes disso, você precisa jogá-los na água para que todos os vermes saiam. Em nenhum caso você deve fazer isso! Um verme definitivamente permanecerá no cogumelo e, depois de ter comido um cogumelo, você pode, na melhor das hipóteses, sair com envenenamento simples, na pior das hipóteses - ele terminará em morte.

O cogumelo não se tornará venenoso se cozido por muito tempo. Completo absurdo! A água fervente não afeta o veneno, substâncias tóxicas foram e permanecerão no cogumelo. Portanto, não experimente, esse experimento não terminará com nada de bom para você.

Se, ao ferver cogumelos, você os mexe com uma colher de prata, e escurece, significa que um cogumelo venenoso entrou na panela. Isso não é inteiramente verdade. A prata pode escurecer mesmo com o simples sal; além disso, as coisas prateadas ainda escurecem ao longo dos anos; portanto, uma concha de prata não é o melhor indicador para identificar cogumelos venenosos.

Cogumelos não podem ser consumidos crus - o envenenamento é garantido. Esta declaração é discutível. Se os cogumelos não cresceram perto da usina nuclear ou perto da rodovia, nada de ruim acontecerá se você experimentá-los um pouco. Cogumelos diferentes têm um sabor correspondente: alguns cogumelos têm um sabor acentuado, alguns - amargos. Mas apenas o cogumelo mais fresco é realmente perfumado e saboroso.

Cogumelos enlatados em casa podem ser envenenados, à medida que um micróbio se forma no frasco, levando a uma perigosa doença infecciosa - botulismo. O botulismo é de fato uma infecção muito perigosa e mortal. Seu agente causador é um micróbio - Clostridium, que pode viver no solo por um longo tempo. Assim, ele pode entrar facilmente nos alimentos (o mesmo cogumelo, por exemplo) e, se esse produto for preservado, devido ao fato de o ar não fluir, o Clostridium começará a produzir um veneno muito forte chamado toxina botulínica (ele muitas vezes mais forte que o veneno de cascavéis). Esse veneno se espalha por todo o frasco na forma de ninhos; portanto, nem todas as pessoas que ingeriram esses alimentos enlatados do mesmo frasco podem ficar envenenadas. No entanto, se antes de conservar os cogumelos, eles são cuidadosamente selecionados e processados, todos os bacilos do botulismo morrem e a probabilidade de envenenamento desaparece.

Ao escolher cogumelos, você precisa torcer, não cortá-los. Este é um profundo equívoco. Quando o cogumelo é torcido, seu micélio é destruído e, como resultado, ele não tem mais a oportunidade de crescer novamente.

Se não chover por muito tempo, muitos vermes começam nos cogumelos. De fato, o número de vermes nos cogumelos é praticamente independente da precipitação. A temperatura do ar desempenha o papel principal. No clima quente, há mais vermes e, inversamente, no frio - menos.

Um cogumelo pode crescer em apenas algumas horas. De fato, os cogumelos crescem no máximo um ou dois centímetros por dia. Se as condições forem favoráveis, até quatro centímetros. A vida útil dos cogumelos não é longa - 10 a 11 dias. Após esse período, o cogumelo desaparece do micélio e logo se torna pó.

Os cogumelos coletados não precisam ser processados ​​imediatamente, você pode deixá-lo até o dia seguinte. Se você seguir esta afirmação, no início do dia seguinte, nenhum cogumelo comestível permanecerá na cesta - todos eles se tornarão venenosos. Isso ocorre pelo fato de que nos cogumelos não processados ​​imediatamente, ocorre o processo de decomposição das substâncias gordurosas e proteicas, e é isso que torna os cogumelos venenosos. A propósito, pela mesma razão, não é recomendável coletar cogumelos velhos, é melhor ignorá-los.


Assista o vídeo: Como produzir cogumelos Shitake (Dezembro 2021).